ซอสมหัศจรรย์ที่ใช้ทำอาหารได้หลายเมนู สีขาวครีมเนื้อข้น ให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจากมายองเนสนั่นเอง นอกจากจะเป็นเครื่องจิ้มที่ช่วยทำให้อาหารรสชาติดีขึ้นแล้ว ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักเพื่อปรุงรสอาหารได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงมากอีกด้วย ทั้งนี้ การใช้มายองเนสก็มีเทคนิคเฉพาะที่ไม่ใช่แค่การใส่ในปริมาณมาก ๆ ตามต้องการเท่านั้น เพราะถ้ามากเกินไปอาจเลี่ยนมากกว่าอร่อยก็ได้
ใช้มายองเนสให้อร่อย ด้วย 3 เทคนิคนี้
ส่วนประกอบหลักของมายองเนสได้แก่ ไข่และน้ำมัน ส่วนที่ช่วยปรุงรสชาติใช้เครื่องปรุงที่แตกต่างกันไปตามแต่ละสูตร เช่น มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชู หรือเกลือ เป็นต้น นอกจากรสชาติที่แตกต่างกันแล้ว ปริมาณของส่วนประกอบที่ใช้ยังส่งผลต่อความเข้มข้นด้วย การเลือกใช้มายองเนสให้อาหารอร่อยจึงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและปริมาณที่เหมาะสมกับเมนูนั้น ๆ นอกจากนี้ยังมีอีก 3 เทคนิคที่ช่วยให้มื้อพิเศษอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก
- ใช้ร่วมกับอาหารที่ต้องการรสธรรมชาติจากวัตถุดิบ
อาหารที่เน้นใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ผ่านการแปรรูปน้อยหรือไม่แปรรูปเลย เป็นอาหารที่ต้องการให้คนทานได้สัมผัสกับรสชาติแท้ ๆ ของวัตถุดิบ เช่น สลัดมันฝรั่ง สเต๊ก อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ ไข่กวน เป็นต้น หากเลือกใช้มายองเนสปรุงรสแบบไม่ต้องใส่เยอะ จะช่วยให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมมากขึ้น โดยที่ไม่กลบรสชาติของวัตถุดิบ หรือใช้เพิ่มรสชาติอาหารที่วัตถุดิบน้อยและวิธีทำง่าย ๆ แต่อร่อยมาก เช่น แซนด์วิชขนมปัง อกไก่อบ ทูน่าคอร์นสลัด เป็นต้น
- ทานคู่กับของทอด แค่มายองเนสก็เอาอยู่
ไม่ว่าจะเป็นของทอดสำหรับทานเล่นหรือของทอดที่เป็นจานหลัก แค่ใช้มายองเนสเนื้อสัมผัสเข้มข้นเป็นซอสจิ้มเพียงอย่างเดียว ก็ช่วยตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะเมนูของทอดสไตล์ญี่ปุ่นยิ่งเข้ากันได้ดีมาก เช่น ไก่ทอดคาราอะเกะ ปลาหมึกทอดคาราอะเกะ เทมปุระ ทาโกะยากิ เป็นต้น หรือจะเป็นอาหารทอดสไตล์ตะวันตก อย่างสเต๊กปลาหรือมันฝรั่งทอด ก็อร่อยได้ง่าย ๆ อาจบีบเลมอนเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวแบบสดชื่นเข้าไปด้วยก็ได้
- หมักเนื้อสัตว์และปรุงรสด้วยมายองเนส เนื้อฉ่ำและอร่อย
เนื่องจากมายองเนสมีส่วนประกอบเป็นน้ำมัน หากนำไปหมักเนื้อสัตว์ก่อนนำไปประกอบอาหารจะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทั้งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ในปริมาณมากก็ช่วยปรุงรสให้น่าทานมากยิ่งขึ้น เมื่อนำเนื้อสัตว์ไปประกอบอาหารซึ่งต้องผ่านความร้อน จะทำให้รสชาติของมายองเนสหายไป ไม่กลบรสและกลิ่นเนื้อสัตว์ และอาจนำมาเป็นเครื่องจิ้มเพื่อทานคู่กันทีหลังก็อร่อยไปอีกแบบ
การใช้มายองเนสปรุงอาหารเพื่อทำให้รสชาติอร่อยไม่มีกฎที่ตายตัว เพียงแค่กะปริมาณให้เหมาะสม เลือกใช้สูตรที่มีความเข้มข้นเหมาะกับเมนูที่ต้องการใช้ นอกจากนี้ มายองเนสยังเหมาะกับการเปลี่ยนสูตรอาหารรสจัดให้กลมกล่อมมากขึ้น เช่น ราเมงซุปเผ็ด หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นต้น และทำให้อาหารเมนูเดิมมีรสชาติใหม่ ไม่จำเจอีกด้วย