Tag: ปลาสลิดสด ปลาสลิดแดดเดียว

                จะซื้อปลาสลิดทั้งที ต้องบางบ่อเท่านั้น! เป็นประโยคที่หลายคนคุ้นชิน ทั้งจากชีวิตจริงและจากมุกตลกต่างๆ ซึ่งเชื่อว่าหลายคนคงจะรู้สึกสงสัยกันว่า ทำไมต้องซื้อปลาสลิดที่นี่ด้วยล่ะ? ไม่ว่าจะ ปลาสลิดสด ปลาสลิดแดดเดียวหรือผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆจากปลาสลิดก็ต้องบางบ่อเหมือนกัน ว่าแต่มันมีความพิเศษมากกว่าปลาสลิดจากแหล่งอื่นตรงไหน อย่างไร มาไขความลับในเรื่องนี้ด้วยกันดีกว่าค่ะ ทำไมบางบ่อจึงเป็นแหล่งปลาสลิดสด/ปลาสลิดแปรรูปที่ดีที่สุด?                 ปลาสลิด เป็นพันธุ์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มเดียวกับปลากระดี่น้ำจืด พบได้ทั่วไปในประเทศไทยและประเทศในแถบอาเซียน ซึ่งถึงแม้จะพบได้ตามแหล่งน้ำจืดทั่วประเทศ แต่การที่บางบ่อได้รับขนานนามว่าเป็นแหล่งปลาสลิดที่ดีที่สุดในประเทศไทยก็เพราะว่าเกษตรกรอ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการนั้น เพาะเลี้ยงปลาสลิดด้วยวิธีธรรมชาติ เลี้ยงในบ่อดิน น้ำธรรมชาติ ใช้หญ้าที่ขึ้นตามขอบบ่อเป็นอาหารและเป็นแหล่งหลบภัยให้ปลา ไม่ใช้สารเร่งโต เพราะฉะนั้นปลาของที่นี่จึงโตค่อนข้างช้า (ประมาณ 2 ปี) จึงทำให้ได้ปลาที่มีขนาดตัวพอดี เนื้อเหนียวไม่เละ มีรสชาติหวานตามธรรมชาติ ไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อปลาเป็นระยะๆไม่มากไม่น้อยจนเกินไป ซึ่งถ้าปลาสลิดที่ไหนที่ตัวใหญ่อ้วนมากๆ อาจจะเพราะมีไขมันเยอะและมาจากฟาร์มที่เลี้ยงด้วยสารเร่งโตนั่นเอง นอกจากปลาสลิดสดแล้ว ปลาสลิดแปรรูปจากที่นี่ก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ส่วนสาเหตุก็มาจากกรรมวิธีการแปรรูปที่เป็นภูมิปัญหาตกทอดกันมาหลายทศวรรษนั่นเอง รู้ได้อย่างไรว่าเป็นปลาสลิดสด/ปลาสลิดแปรรูปจากบางบ่อ                 สำหรับการตรวจสอบว่าปลาสลิดที่ซื้อมานั้นมาจากบางบ่อจริงไหม ผู้เชี่ยวชาญจากในพื้นที่ได้ให้วิธีสังเกตง่ายๆไว้ว่า ปลาสลิดจากบางบ่อต้องมีผิวค่อนข้างดำหรือเข้ม ซึ่งเป็นผลมาจากการเลี้ยงแบบธรรมชาติ ผิวหนังและเกล็ดเป็นมันละเอียด เนื้อย่นเล็กน้อย จริงๆแล้วถ้าซื้อปลาสลิดสดมา การทานปลาสลิดให้อร่อยที่สุดนั้นควรจะนำไปย่าง เพราะในเนื้อปลาจะมีน้ำมันธรรมชาติแทรกอยู่แล้ว ดังนั้นการนำไปย่างจะให้รสสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนรับประทาน ส่วนใครที่ชอบทานไข่ปลา จะนำไปต้มยำหรือแกงส้มก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน                 […]

Continue Reading